豆角炒饼丝豆角用水煮吗

豆角炒饼丝时， 豆角需要用水煮。具体做法如下：

豆角洗净切丝，然后放入沸水中煮5分钟，捞出后过凉水备用。

肉洗净切丝，放料酒、蚝油、鲜酱油、淀粉腌制片刻。

饼丝备好，葱切片蒜切末。

锅中放适量植物油，放入腌制好的肉丝炒至肉丝变色盛出备用。

锅底留油，放入蒜碎和葱花炒香。

放入焯烫过的豆角炒匀。

放入炒过的肉丝炒匀。

放入适量盐调味。

放入鲜酱油炒匀。

加适量清水，炒匀。

将饼丝盖在菜上面焖1分钟左右，翻炒均匀即可。

通过焯水，豆角可以提前熟化，缩短炒制时间，同时也能去除部分豆角的生涩味，使炒出来的豆角更加鲜嫩可口。建议焯水时间不宜过长，以免豆角变硬，影响口感。