素炒金针菇炒豆腐皮

素炒金针菇炒豆腐皮是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材

金针菇

豆腐皮

葱

姜

蒜

小米辣

生抽

蚝油

淀粉

制作步骤

金针菇去根，泡洗干净，豆腐皮切丝，尖椒洗净，葱姜蒜切碎，小米辣切圈。

豆腐皮切丝，放水中焯熟捞出。

尖椒切丝。

锅中放油炒香葱姜蒜和小米辣，然后放入豆皮、金针菇和青椒丝炒熟，烹入生抽和蚝油炒匀，最后勾芡。

成品。

方法二：

准备食材

金针菇

豆腐皮

葱姜蒜

辣椒

淀粉

制作步骤

豆腐皮清洗后切成丝，金针菇去根后掰成小块，放入淡盐水中清洗后控水备用。

大葱切成葱花，生姜剁成姜末，大蒜切成姜块，小米辣切成辣椒碎。

锅中烧开水，添加盐、食用油，水开后放入金针菇和豆腐皮焯水，焯水断生后捞出控水备用。

锅中放油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱或火锅底料炒出香味，倒入开水，加入盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉调味，炖到入味后放入金针菇和豆腐皮继续炖煮，最后放入葱花即可。

方法三：

准备食材

金针菇

豆腐皮

葱

蒜

小米辣

豆瓣酱

生抽

水淀粉

食用油

制作步骤

豆皮切成条状，水开后下锅煮，同时放入金针菇焯烫2分钟，捞出沥干水分备用。

锅中烧热油，先放入切好的葱、蒜和小米辣爆香，炒出香味后再加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。

将焯好的金针菇和豆皮倒入锅中，加入适量开水和生抽调味，淋入水淀粉勾个薄芡，使汤汁浓稠，大火煮上几分钟，让食材充分吸收汤汁的味道，即可出锅享用。

方法四：

准备食材

金针菇

豆腐皮

大蒜

香葱

小米辣

豆瓣酱

生抽

蚝油

味精

玉米淀粉

清水

制作步骤

金针菇去根，冲洗干净，用手撕散备用。

大蒜拍碎切成蒜末，香葱葱白和葱叶子分开切成末，小米辣切成圈，分别装盘备用。

准备一个小碗，放入生抽、老抽、香醋、蚝油、味精、玉米淀粉和清水，搅拌均匀兑成调料汁备用。

锅中添上清水大火烧开，放入豆皮焯水20秒钟，捞出来同时放入金针菇焯水1分钟，沥干水分备用。

锅中放入少许油烧热，放入葱蒜、小米辣、豆瓣酱小火炒出香味，放入金针菇和豆皮，大火炒出水汽和锅气，加入调料汁，烧开用中火焖煮1分钟，最后放入香葱末，翻炒均匀，收浓汤汁，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。