馒头不软嫩
馒头不软嫩的原因可能有以下几点：
揉面粉的时间不够 ：馒头在制作过程中需要充分揉搓，以排除面团中的气泡，确保气孔均匀分布，从而使馒头松软。面粉质量差：
使用高质量的面粉，如中筋粉，可以提高馒头的松软度。
酵母问题
酵母活性不足或溶解不充分，需要使用温水溶解酵母，并确保酵母活性强。
酵母添加量不足或过多，都会影响发酵效果。
发酵时间不当
发酵时间过短或过长都会影响馒头的松软度。适宜的发酵时间通常为2小时左右，温度控制在25度左右。
发酵过程中需要保持适宜的温度和湿度，避免直接暴露在冷风中。
蒸馒头的方法
冷水上锅蒸馒头，使馒头在恒温下进行二次发酵，然后再用开水上锅，这样馒头能更好地膨胀。
蒸馒头时先用大火蒸10分钟产生足够的蒸汽，再用小火蒸10分钟，使馒头内外都熟透。