香辣蘑菇炖鸡
香辣蘑菇炖鸡是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是一种常见的做法：
食材准备
鸡肉：500克（鸡腿肉或鸡块，切小块）
蘑菇：300克（香菇或平菇，提前洗净切块）
姜片：5片
葱段：2根，切段
干辣椒：3个（按个人口味添加）
八角：2个
桂皮：1小块
香叶：2片
料酒：1勺
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
冰糖：1块
盐：适量
黑胡椒粉：适量
葱花：少许
做法步骤
鸡肉焯水去腥
鸡肉冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，水开后焯煮两分钟，捞出清洗干净备用。
爆香配料
热锅凉油，加入姜片、葱段、干辣椒，炒出香味。