排骨蘸水家庭版做法

排骨蘸水家庭版做法如下：

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入料酒、花椒、八角、葱结和生姜，大火煮开后转中火炖煮15分钟，捞出排骨并冲洗干净，去掉浮沫和血水。

热锅放少许油，加入豆瓣酱翻炒，去掉豆腥味。然后加入老抽、生抽、白糖、盐、鸡精和料酒（白酒），调匀后关火。

将处理好的排骨放入锅中，加入调好的酱汁和少许水，选择猪肉键，炖煮20分钟，跳键后再压10分钟，直到排骨软烂入味。

香菜蘸水：将香菜末、蒜末、生姜末、红椒丁（可选小米辣）、熟芝麻和葱花放入碗中，加入适量的麻油和火锅香油，搅拌均匀即可。

油辣椒蘸水：将油辣椒、蒜末、生抽酱油、味精放入碗中，搅拌均匀即可。

将炖好的排骨捞出，搭配自制的蘸水享用。

建议

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，比如喜欢更辣的可以多放一些辣椒。

炖排骨时，水要淹过排骨，尽量把水加到比排骨高两倍以上，这样炖出来的排骨更加鲜嫩。

蘸水可以根据个人喜好选择不同的配料，比如喜欢蒜香味的可以多放一些蒜末，喜欢甜味的可以多加一些白糖。