线椒和金针菇一起炒

线椒和金针菇一起炒的做法如下：

金针菇：200克，提前切掉根部，洗净备用。

鸡蛋：2个，打散搅匀。

线椒：2根，切成小段。如果不能吃辣，可减少用量或者换成彩椒。

调味酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、适量淀粉和清水搅拌均匀备用。

葱末：少许，增香用。

食用油：适量，用来炒菜。

锅中放入适量油，油热后倒入搅匀的鸡蛋液，迅速翻炒至鸡蛋成型，颜色金黄后盛出备用。炒鸡蛋时记得不要炒得太老，嫩一点口感更好。

锅中重新加少许油，放入葱末爆香，随后倒入洗净的金针菇，中火翻炒至金针菇变软出水。

金针菇炒软后，加入切好的线椒段，继续翻炒约1分钟。随后倒入刚才炒好的鸡蛋，一起混合均匀。

最后一步，倒入提前调好的酱汁，快速翻炒，使金针菇、鸡蛋和线椒均匀裹上酱汁。继续中小火翻炒1-2分钟，直至汤汁浓稠、完全被食材吸收。