风干茄子坐法

风干茄子的做法如下：

准备材料

新鲜茄子适量

盐适量

晾晒网或纱布（可选）

清洗茄子

将茄子清洗干净，可以去皮也可以不去皮，根据个人喜好决定。

切割茄子

将茄子切成片或条状，以便于晾晒。

腌制

在切好的茄子上撒上适量的盐，用手翻拌均匀，腌制半小时，以去除多余的水分。

晾晒

将腌制好的茄子片或条状放在通风良好、阳光充足的地方晾晒。

晾晒时间根据天气情况而定，一般需要1-3天，期间要定期翻动茄子以确保均匀晾干。

蒸制

晒干后的茄子取下，用冷水冲洗去黄水和涩味。

将蒸锅里隔水蒸10分钟左右，以进一步去除水分。

再次晾晒

将蒸好的茄子放在竹垫上，撒上盐拌匀后再晾晒2天，直到茄子完全干燥。

保存

晒干后的茄子干可以放入密封袋或玻璃容器中保存，存放在阴凉干燥的地方，以保持其新鲜度和风味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的风干茄子了。