红烧茄子下饭
红烧茄子是一道经典的家常菜，以其绵软的口感和浓郁的酱汁而广受欢迎，特别适合搭配米饭食用。以下是制作红烧茄子的详细步骤和所需材料：
材料
茄子：2根（约400克）
青椒：1个（可选）
大蒜：3瓣
姜：2片
生抽：1大勺
老抽：1小勺
醋：1大勺
糖：1小勺
盐：适量
淀粉：1小勺
水：适量
食用油：适量
做法
准备茄子
将茄子去蒂，切成长条或块状，大小均匀，方便入味。
切好的茄子放入清水中浸泡5-10分钟，加入少许盐，防止氧化变色并去除苦涩味。
调制酱汁
在碗中加入生抽、老抽、醋、糖和少许水，搅拌均匀调成酱汁备用。
加入一小勺淀粉，增加酱汁的浓稠度。
处理配料
大蒜切末，姜切丝，青椒切块备用。