不同银耳区别

不同质量的银耳在多个方面存在显著差异，以下是一些主要的区别：

优质银耳：耳片色泽呈金黄色或自然白色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达10倍以上。

二级品银耳：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%~15%，蒂头稍带耳脚，干耳浸水后，膨胀率在10倍以上。

普通银耳：颜色白色中略带米黄色，肉略薄，形状较完整，蒂头杂质较多，直径一般在1.3厘米以下。

较差银耳：颜色白中带有米黄色，摸起来不干燥，肉十分薄，蒂头杂质多，形状不完整，不成朵，直径一般都在1.3厘米以下。

优质银耳：无特殊气味或气味清香。

次质银耳：色泽不纯，可能带有灰色，嚼起来有声音。

较差银耳：可能有酸臭味或其他刺激性气味，说明可能用化学物质延长保质期。

优质银耳：肉质肥厚，口感软糯，胶质浓稠，出胶快，易煮糯。