芥末油凉拌菠菜木耳

芥末油凉拌菠菜木耳是一道爽口开胃的凉菜，以下是一种制作方法：

所需材料：

1. 菠菜200克

2. 黑木耳10朵

3. 芥末油1/2茶匙

4. 芝麻油1茶匙

5. 白糖1茶匙

6. 食盐1茶匙

7. 白醋2茶匙

8. 植物油适量

制作步骤：

准备食材

黑木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

菠菜洗净，去掉根部。

焯水

烧开水，先加入木耳，开锅后加入菠菜，烫至菠菜变色立即捞出，过凉水，沥干水分。

摊蛋饼

鸡蛋打散，锅中放少量油，烧热后倒入蛋液，摊成薄饼，晾凉后切成丝。

拌制

将焯水后的菠菜和木耳放入大碗中，加入所有调味料（芥末油、芝麻油、白糖、食盐、白醋），拌匀即可装盘。

小提示：

焯水时，菠菜和木耳的时间不宜过长，以免失去爽脆口感。

拌制时，可以根据个人口味适量调整芥末油的量，以达到最佳的辣味效果。

这道菜色香味俱佳，既有菠菜的脆嫩，又有木耳的滑爽，搭配芥末油的辛辣，非常开胃。