红烧土豆胡萝卜烧鸡

红烧土豆胡萝卜烧鸡是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备：

鸡腿 2个

土豆 1个

胡萝卜 1根

水淀粉 半碗

洋葱 半颗

盐 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

小红椒 2个

姜 适量

蒜 适量

桂皮 1小块

八角 2颗

干辣椒 2个（可根据口味调整）

冰糖 适量

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 2汤匙

蚝油 1汤匙

黄豆酱 1大勺（可选）

做法步骤：

鸡块处理

鸡腿切块，用清水浸泡10分钟去除血水，洗净后挤干水分。

蔬菜处理

土豆和胡萝卜去皮，切成滚刀块。

洋葱切块，姜切片，蒜拍碎。

煸炒鸡块

锅中放油，油热后倒入鸡块，慢慢煸炒出牛油，使鸡肉更加香醇。

加入姜片、蒜瓣、桂皮、八角和干辣椒，继续翻炒。

加入冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐和胡椒粉，翻炒均匀，炒出浓郁的酱香味。

炖煮

倒入开水，水量需没过食材，大火煮开后转小火煮15分钟。

加入土豆和胡萝卜块，继续煮10分钟，使土豆和胡萝卜充分吸收汤汁。

收汁

最后加入青红椒块，大火快速翻炒收汁，直至汤汁浓稠，菜品色泽鲜亮即可出锅。

小贴士：

炒糖色时，可以根据个人口味选择是否炒至糖色，不炒糖色可以在最后起锅时加一点糖来上色。

炖煮过程中，可以根据实际情况调整火候和时间，确保鸡肉和蔬菜熟透。

可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱或其他辣椒酱，增加菜肴的风味。

这样一道色香味俱全的红烧土豆胡萝卜烧鸡就完成了，鸡肉鲜嫩多汁，土豆和胡萝卜绵软入味，非常适合下饭。