苏打油炸后苦

苏打油炸后苦的原因是因为 小苏打在高温下分解产生苦味。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，在高温下会分解生成碳酸钠、水和二氧化碳。碳酸钠本身具有苦味，因此高温炸过的小苏打转化成碳酸钠后，就会产生苦味。此外，如果小苏打放多了，也会导致炸出来的食物发苦。

为了避免苏打油炸后发苦，可以采取以下措施：

控制用量：

适量添加小苏打，避免过量使用。一般来说，500克面粉只需要5-10克小苏打即可。

均匀混合：

确保小苏打在面团中均匀分布，避免局部过量。

中和碱性：

如果已经炸出了苦味，可以加入一些食用醋或柠檬汁等酸性物质来中和碱性，从而减轻苦味。

通过以上方法，可以有效减少苏打油炸后产生的苦味。