用什么油炸鸡排

炸鸡排时，选择合适的油有以下几种推荐：

葵花籽油：

耐高温，适合高温炸制，且能减少有害物质的产生。

花生油：

高烟点，稳定性强，适合高温炸制，并能赋予食物特殊的花生香气。

棕榈油：

高固体性质，甘油含量高，适合高温炸制，且能抵抗氧化，适合炎热的气候。

动物性油脂（如猪油、牛油）：

饱和脂肪酸含量高，稳定性好，耐高温，但建议少食用。

起酥油或炸鸡专用油：

适用于加工糕点、面包或煎炸食品，具有良好的加工性能。

综合考虑， 花生油和 葵花籽油因其高烟点和稳定性，是炸鸡排的较好选择。如果追求更健康的烹饪方式，可以考虑使用 空气炸锅或 烤箱来制作炸鸡排，以减少油脂摄入。