农村腊肉发霉

农村腊肉发霉后， 存在食品安全风险，不建议食用。霉菌可能产生有害的代谢产物，如霉菌毒素，这些物质对人体健康有害。轻微的霉变可能通过彻底清洗和高温烹饪来消除，但若霉变严重，食用后可能会引起食物中毒。

具体处理建议如下：

检查发霉程度

如果腊肉只是表面发霉，可以将发霉部分切掉，剩下的部分可以继续食用。

如果腊肉内部也发霉了，建议不要食用，最好将其丢弃。

如果腊肉只是轻微发霉，可以将其放入盐水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，晾干后再食用。

如果腊肉发霉比较严重，建议丢弃，以免食用后导致食物中毒。

处理方法

将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。

之后用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。

等待阳光充足的时候拿出来翻晒一下，即可长久保存。

避免再次发霉

为避免腊肉发霉，存放时应该放在干燥通风的地方，避免受潮和受潮的环境，存放时间不宜过长。