土豆烧肥肠青椒

土豆烧肥肠青椒是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

肥肠200克

土豆300克

青椒10克

菜籽油100克

葱花5克

辣酱元母25克（或豆瓣酱、辣椒粉等）

盐20克

料酒适量

酱油适量

鸡精1勺

姜适量

蒜3瓣

花椒适量

八角1个

干辣椒适量（可选）

制作步骤：

肥肠处理

将肥肠洗净，用开水煮5分钟，沥干水备用。

土豆处理

土豆去皮，切成滚刀块或片，用水清洗表面淀粉，沥干水分。

将土豆块用食盐20克盐渍10分钟，然后用水清洗脱盐。