怎样蒸馒头出锅不抽抽

要使蒸馒头出锅时不抽抽，可以采取以下几种方法：

发酵过度会导致面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，从而在膨胀后又会塌陷。因此，要减少发酵时间或减少酵母粉数量。

发酵不足则面团组织无法顺利膨胀，蒸煮过程中虽有膨胀，但内部组织支撑力不够，反而萎缩干扁，口感变得干硬。应增加发酵时间或增加酵母粉数量。

蒸馒头前，面团要揉好，然后放在篦帘上醒发5-8分钟，这样馒头胚子经过最后一次醒发，不仅个头变大了，蒸熟后口感也特别暄软。

馒头胚子醒发好了后，放进冷水锅里，开大火蒸，等锅里冒气了，再蒸25分钟，这样馒头受热均匀，蒸出来才能又暄又软。

蒸馒头要小火慢慢蒸，蒸好后，5分钟左右再开锅盖，否则馒头容易皮抽抽。

蒸馒头途中不要经常翻开蒸锅盖子，以免影响馒头膨胀。

蒸馒头时，水开后再放馒头，这样能避免馒头因冷热不均而塌陷。