莲藕片怎么调

莲藕片的调制方法如下：

莲藕：400克

葱：1根

蒜：2瓣

小米辣：2个

辣椒粉：1勺

熟芝麻：1勺

生抽：2勺

陈醋：1勺

蚝油：1勺

白糖：半勺

盐：适量

食用油：适量

将莲藕清洗干净，去掉外皮后切成薄片，厚度保持在2毫米左右，方便入味且口感脆嫩。

葱切成葱花，蒜剁成蒜末，小米辣切圈备用。

将切好的莲藕片放入清水中浸泡5分钟，加入少许白醋以防止氧化变黑，同时去掉莲藕的淤泥味。

调制酸辣料汁：

取一个大碗，依次放入葱花、蒜末、小米辣圈、辣椒粉和熟芝麻。

准备适量热油，烧至冒烟后迅速浇在碗中的调料上，激发出香味和红亮的色泽。

然后加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺白糖以及少许盐，搅拌均匀备用。

焯煮莲藕片：

在锅中加入足量清水，待水沸腾后加入一小勺盐和几滴食用油，这样可以让莲藕在煮的过程中保持白嫩色泽。

将莲藕片放入沸水中煮约2-3分钟，至莲藕熟而不软，捞出立即过凉水。

控干莲藕水分：

将过凉水后的莲藕片捞出，用滤网充分沥干水分。也可以用干净的厨房纸巾轻轻按压莲藕片，确保没有多余的水分残留。

拌入料汁：

将控干水分的莲藕片放入一个大碗中，倒入之前调好的酸辣料汁，用干净的手套轻轻抓拌，使料汁均匀地裹在每一片莲藕上。抓拌的过程中，稍微用力挤压一下莲藕片，这样能够让它更充分吸收料汁的味道。

这样，美味的酸辣脆爽莲藕片就制作完成了。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。