夏季夜市清爽凉菜

夏季夜市清爽凉菜有很多种选择，以下是一些推荐的菜品及其制作方法：

蒜蓉木耳

材料：木耳、蒜蓉、葱、姜、精盐、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油。

制作方法

1. 将干木耳用水泡开洗净，用开水焯一下，捞出沥干放在盘子里面。

2. 将蒜蓉放入小碗，加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀。

3. 锅烧热放香油，油热后倒入小碗，加入鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，倒到盘子里面拌均匀即可。

双椒皮蛋

材料：皮蛋、青椒、红辣椒、蒜末、酱油、香油。

制作方法

1. 将青椒、红辣椒放入锅干煸，去掉水分，切成碎末。

2. 皮蛋去皮，切成片，排放在盘子里。

3. 将切碎的青椒红椒蒜末混合，放入香油、酱油，调均匀，淋在皮蛋上。

三丝拌金针

材料：火腿肠、金针菇、青椒丝、水发香菇丝、料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋。

制作方法

1. 青椒丝、香菇丝用开水焯一下，火腿肠切成细丝。

2. 将所有调料放入碗中，调好，倒在切好的食材上，拌匀即可。

麻辣拌豆皮

材料：豆皮、香菜、干辣椒、花椒、蒜、生抽、油、糖、盐、老干妈辣豆豉、香醋。

制作方法

1. 香菜洗净切段，蒜切末，豆皮重叠卷起切细丝。

2. 将所有调料放入碗中，调好，放在切好的豆皮丝上。

3. 锅中倒入油，放入花椒、干辣椒炸出香味，淋在调料上，拌匀后撒上香菜即可。

蒜泥白肉

材料：带皮五花肉、黄瓜、姜片、花椒、干辣椒、蒜、生抽、辣椒油、芝麻油、盐、白糖、油、小葱。

制作方法

1. 肉肉加入清水、姜片、花椒、干辣椒煮至熟透，晾凉后放入冰箱冷藏。

2. 蒜泥用油炒一下，与其他调料拌匀。

3. 肉肉切片，黄瓜切片，用调料拌匀，撒上小葱即可。

爽口拌黄瓜

材料：黄瓜、洋葱、小米辣、葱、蒜、盐、糖、五香粉、生抽、蚝油、醋。

制作方法

1. 黄瓜切片，洋葱切丝，小米辣切末，葱蒜切末。

2. 将所有调料放入碗中，拌匀后倒入黄瓜、洋葱、小米辣中，拌匀即可。

这些菜品不仅口感清爽，而且适合夏季食用，既美味又健康。希望你在夏季夜市中找到自己喜欢的凉菜。