白菜是什么菜

白菜是 十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，原产于中国北方，通常称为大白菜，也包括结球及不结球两大类群。白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”的美称。

白菜的种类及特征包括：

结球白菜：

统称北京白菜（Brassica pekinensis），又叫大白菜，叶浅绿色，有皱，叶球抱合紧密。例如，天津白菜叶球细长，圆柱状，高约45公分；纳帕白菜（Napa）叶球较短较粗，高30公分。

不结球白菜：

统称中国白菜（Brassica chinensis），又称中国芥菜、小白菜，叶光泽，深绿色；叶柄厚，白色，脆；不形成叶球；黄色的菜心很受欢迎。

白菜的食用方法多样，可以炒、煮、熬汤，也可以加工成各种产品，如辣白菜、酸辣白菜、朝鲜族辣白菜、日本辣白菜、咸辣白菜、香辣白菜等。此外，白菜的鲜叶和根可入药，中药名为黄芽白菜，具有通利肠胃、养胃和中、利小便的功效。