羊肉串偏红
羊肉串偏红可能有以下几种原因：
正常现象
羊肉煮熟后发红属于正常现象，因为肌红蛋白和血红蛋白在受热后发生变性，这是正常的变化，不影响食用。
添加色素
市面上普遍存在添加嫩肉粉或食用色素的情况，这些添加剂可能导致羊肉串颜色偏红。
调料和烹饪方法
在烹饪过程中，如果使用了辣椒、红枣等调料，或者烹饪火候不当，也可能导致羊肉串颜色变红。
新鲜程度
新鲜的羊肉煮熟后颜色会更红一些，而不新鲜的羊肉可能会使用一些色素或酱油等调料来掩盖其色泽和味道，这也会影响煮熟后的颜色。
亚硝酸盐
肉里可能含有亚硝酸盐，加了亚硝酸盐可以保持肉类的色泽，有严格的国家标准。
嫩肉粉
嫩肉粉加多了也会使羊肉泛红。