红烧肉正宗名字

红烧肉，作为中国传统菜肴的代表之一，其历史悠久，流传广泛，拥有众多别名。其中最著名的当属 东坡肉，这个名字与宋代著名文学家苏东坡紧密相关。据传，苏东坡不仅酷爱这道菜，还亲自对其进行了改良，从而使得东坡肉得以流传至今，并成为了红烧肉的代表名称。

除了东坡肉，红烧肉还有其他一些别名，如滚肉和东坡焖肉。滚肉主要是因为在炖煮过程中，肉块在锅里不断翻滚而得名。而东坡焖肉则突出了这道菜慢火长时间炖煮的特点，使得肉质酥软，入口即化。

此外，根据不同的地域特色，红烧肉还衍生出了多种不同的做法。比如，毛氏红烧肉以其色泽红亮、肉质酥软、入口即化的特点著称，烹制时通常不使用酱油，而是通过炒糖色的方式来上色。而本帮红烧肉则是上海地区的传统名菜，其特点是酱汁包裹着红烧肉，口感肥而不腻，入口香甜。

综上所述，虽然红烧肉有多种别名和不同的做法，但东坡肉无疑是最为人们所熟知和喜爱的名称。