荷花凉拌莲藕
荷花凉拌莲藕是一道清爽可口的凉菜，主要材料是莲藕和荷花。下面是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材清单
莲藕 1节
小米辣 2根
大蒜 3瓣
香葱 2根
芝麻 1小勺
辣椒粉 1小勺
生抽 6勺
陈醋 4勺
白醋 1勺
蚝油 1勺
芝麻油 2勺
盐 1勺
香菜 少许
制作步骤
准备莲藕：
将莲藕去皮后切成均匀的薄片，厚度控制在2-3毫米，这样可以保持清脆的口感。
焯水处理：
烧一锅水，加入1勺盐后，将切好的莲藕片放入沸水中焯烫3分钟，这一步能去除莲藕的涩味，同时保持其鲜嫩的口感。
冷水浸泡：
焯水后的莲藕迅速捞出，放入冷水中浸泡几分钟，这样可以让莲藕片更加清脆。
调制酱汁：
准备一个小碗，依次加入大蒜末、小米辣、葱花、辣椒粉、芝麻等。将热油浇入碗中激发香味，再加入生抽、陈醋、白醋、蚝油、芝麻油和少许盐，搅拌均匀。
混合入味：
将莲藕片沥干水分，放入大碗中，加入少许香菜，倒入调好的酱汁，拌匀即可。
增味建议：
如果时间允许，可将拌好的莲藕片放入冰箱冷藏1小时，这样酱汁更容易渗透，味道更佳。
小贴士