奶酪和奶豆腐

奶酪和奶豆腐实际上是 同一种食品的不同称呼。在中国西北的蒙古族和哈萨克族等游牧民族中，这种食品被称为奶豆腐，而在内蒙古，它也被称为奶酪。奶豆腐的制作方法是将脱脂酸奶用笊篱捞出凝结部分，放在锅里熬煮，同时搅拌以除去水分，待其呈粘着状时，就可以制成各种形状的豆腐块，并放在阳光下晒干。

因此，无论是奶酪还是奶豆腐，它们都属于乳制品，且来源和用途相似。只是在不同地区和文化背景下，人们习惯性地给它们起了不同的名字。