猪肝青椒丝

猪肝肉丝青椒是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 300克

青椒 2个

大蒜 3瓣

生姜 1小块

葱 1根

料酒适量

生抽适量

老抽少许（可选）

盐适量

白糖少许

淀粉适量

食用油适量

制作步骤：

将猪肝清洗干净，去除筋膜，切成薄片。

用料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。

将青椒去蒂洗净，切成与猪肝相仿的片状备用。

生姜切丝，大蒜切片，葱切段。

锅中加入适量食用油，烧至五成热时，放入姜蒜爆香。

将腌制好的猪肝片放入锅中快速翻炒至变色，约需30秒至1分钟。

将切好的青椒片放入锅中一同翻炒。

加入适量酱油、盐、糖调味，继续翻炒至青椒断生。

如需上色，可加入少许老抽。

炒至猪肝和青椒完全熟透后，即可出锅装盘。

小贴士：

猪肝要切得薄而均匀，这样炒出来的口感才会嫩滑。

腌制猪肝时，加入淀粉可以使其更加嫩滑，同时锁住水分。

炒猪肝时火候要快，保持其嫩滑口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

希望这些步骤能帮助你轻松制作出美味的猪肝肉丝青椒!