柠檬撒撇的做法

柠檬撒撇是一道具有浓郁云南特色的小吃，以下是几种不同的做法：

云南柠檬撒撇

材料：

柠檬 2 个

酸奶 500 克

糖 适量

盐 适量

冰块 适量

步骤：

1. 将柠檬洗净，切成小块并挤出汁备用。

2. 锅中倒入适量水烧开，放入柠檬块焯水至变软捞出备用。

3. 在一个容器中将酸奶、柠檬汁、糖和少许盐混合均匀。

4. 加入焯过水的柠檬块，再加入适量冰块，调匀即可。建议放入冰箱冰镇后食用口感会更好。

傣味柠檬撒撇

材料：

干米线

韭菜

香菜

小米辣

柠檬

白芝麻

盐

牛肉末

步骤：

1. 干米线下锅烫软备用。

2. 韭菜、香菜切碎，牛肉末稍微烫一下沥干水，和韭菜香菜放到一个碗里。

3. 白芝麻炒香也放进去，加适量的盐搅拌均匀。

4. 柠檬汁挤到小碗里，加白开水搅拌均匀，酸度自己调节。

5. 米线煮好，把撒撇和米线拌匀即可食用。

柠檬撒撇（酸撒）

材料：

小米辣 30 克

大蒜子 20 克

腌菜膏 50 克

柠檬汁 50 克

盐

味精

白糖各适量

矿泉水 300 克

熟牛肉末 10 克

切好的傣料末 30 克（大香菜、荆芥、韭菜、香柳切碎后混合）

煳辣椒面 3 克

炒香的芝麻 3 克

步骤：

1. 将所有材料（除了牛肉末和傣料末）放入料理机打碎，倒入盛器中，兑入矿泉水搅匀。

2. 盛入竹根筒内，撒入熟牛肉末和傣料末，拌匀后撒上炒香的芝麻，放一片柠檬即可。

柠檬撒撇（苦撒）

材料：

苦粉 20 克

开水 200 克

小米辣

大蒜子

清水

料理机

竹根筒

熟牛肉末 10 克

切好的傣料末 30 克

煳辣椒面 3 克

苦水 250 克

打好的小米辣酱 30 克

盐 12 克

味精 15 克

白糖 3 克

步骤：

1. 苦粉加开水煮沸，离火浸泡 20 分钟，包入纱布挤出苦水备用。

2. 小米辣、大蒜子、适量清水放入料理机中打成酱状备用。

3. 取竹根筒一个，放入熟牛肉末、傣料末、煳辣椒面、苦水、小米辣酱、盐、味精、白糖，拌均匀后撒上炒香的芝麻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。