炒奶糊的做法

炒奶糊的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

准备材料 ：牛奶、生蛋黄、白糖、玉米淀粉、盐、橄榄油、白芝麻。

制作过程

将牛奶、适量白糖加入锅中，小火加热。

用锅铲迅速朝一个方向不停打圈圈，使牛奶受热均匀，速度约2圈/秒，避免牛奶在锅底结焦。

当牛奶变得浓稠，出现较厚的挂壁层时，即可关火。

将炒好的奶糊盛入放有生蛋黄的碗中，将蛋黄弄破，轻轻搅拌出“凤凰”形态。

把切好的牛奶条先放入鸡蛋液里裹上鸡蛋液，再放入面包糠里面裹上面包糠，直到把全部的牛奶条都裹好了。

锅中倒入适量的橄榄油，烧至四成热，倒入鲜奶糊，用铲子一直搅拌，直至面糊变粘稠，出锅盛盘，撒上白芝麻。

做法二：

准备材料：牛奶、鸡蛋清、玉米淀粉、糖、盐、火腿末、虾仁、鸡肝、蟹肉、橄榄油。

制作过程

将鸡蛋清打入碗中，加入鲜牛奶和湿润成厚糊的水淀粉，再加入适量盐和味精调味，用筷子挟碎并轻搅至匀，注意别打发起泡。

熟猪油烧至二至三成熟，倒入蛋清糊，用文火并顺向搅溜，见蛋清结片浮起，捞起沥油装盆，撒上少许火腿末。

用中火烧热炒锅，下油250克，烧至四成热，放入虾仁、鸡肝过油至熟，倒入笊篱沥去油。

用中火烧热炒锅，下牛奶，烧至微沸盛起，将已用牛奶调匀的干淀粉、鸡蛋清、鸡肝、虾仁、蟹肉、火腿一并倒入拌匀。

用中火烧热炒锅、下油搪锅后倒回油盆，再下油25克，放入已拌料的中奶，边炒边翻动，边加油2次（每次20克），炒成糊状，再放入榄仁，淋油一钱，炒匀上碟。

这两种做法都可以制作出美味的炒奶糊，具体选择哪种做法可以根据个人口味和喜好进行调整。