镇原糖油饼的做法

镇原糖油饼的做法如下：

和面

将面粉、盐、泡打粉混合均匀，然后打入鸡蛋，用低温水和面，边倒边搅拌，搅成面絮状后加入植物油，继续搅拌均匀。

在案板上刷上一层食用油，将和好的面团放在案板上摔打几下，使其细腻，然后刷上一层食用油封住表面水分，防止干皮，放在温暖处醒面20分钟。

制作糖面

取出一小块面团，加入适量的红糖，揉搓至红糖和面团充分融合，揉搓一会儿后会出水，再加点干面粉继续揉搓成团，然后揉成长条，刷上一层食用油备用。

擀饼和叠层

将醒发好的面团取出稍微按压成面饼，用刀将面饼整理成长条，再整理成小面剂。

取一个小面剂按扁，取一小块糖面同样整理成小面饼，将糖面饼摞在面饼上，稍微按压一下，然后在上面撕开两个口子，全部以同样的方法制作完成。

油炸

锅中倒入油，油温5成热时（约150℃）将做好的油饼生胚下入锅中，炸至鼓起来即可出锅，注意糖面朝下，炸至外酥里软。

小贴士

面团要揉到均匀无干面，油炸时火候要适中，以免炸焦或炸不熟。

可以根据个人口味适量调整蜂蜜或红糖的用量，以增加甜度或色泽。

这样制作出来的镇原糖油饼色泽红润，皮薄酥脆，香甜可口。