猪肝和什么炒菜

猪肝可以搭配多种食材进行炒制，以下是一些常见的搭配及做法：

所需食材：猪肝、青椒、姜、蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、香葱。

烹饪步骤：

1. 猪肝切片，用清水洗净，去掉血水，用姜蒜水泡一会去腥。

2. 青椒去蒂去籽，切成条状。

3. 热锅冷油，先将姜蒜炒香，再放入猪肝片翻炒，加入少许料酒去腥。

4. 猪肝两面翻炒至稍微变色后，加入青椒翻炒，注意火候，避免青椒炒得过老。

5. 加入适量酱油，盐和胡椒粉调味，继续翻炒至猪肝完全熟透。

6. 撒上葱花，翻匀后即可出锅享用。

所需食材：新鲜猪肝、青椒、红椒、洋葱、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉、食用油、鸡精或胡椒粉。

烹饪步骤：

1. 猪肝切片，用清水冲洗，去掉血水后切成薄片，腌制10-15分钟。

2. 青椒、红椒切成丝，洋葱切成条，大蒜切末，姜切丝备用。

3. 锅中烧开水，将腌制好的猪肝放入开水中焯烫5-10秒，快速捞出备用。

4. 锅中放适量油，烧至七成热，加入姜丝和蒜末爆香。

5. 倒入焯过水的猪肝，大火快速翻炒30秒，待猪肝变色后，盛出备用。

6. 锅中留底油，放入洋葱、青椒、红椒，翻炒1-2分钟，炒至蔬菜断生。

7. 将猪肝倒回锅中，与蔬菜一同翻炒，加入生抽、老抽、糖、少量盐调味。

8. 快速翻炒均匀后，尝试味道，必要时可添加少许鸡精或胡椒粉提鲜。

9. 最后开大火快速收汁，确保调料均匀包裹猪肝和蔬菜，即可出锅装盘。

所需食材：青椒、木耳、猪肝、木耳菜、鸡精、白糖、胡椒粉、红薯粉、蚝油、酱油、泡椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒、泡椒仔姜。

烹饪步骤：

1. 猪肝切片，腌制入味。

2. 青椒、木耳、木耳菜等配菜处理备用。

3. 爆香姜蒜和花椒干辣椒，加入猪肝翻炒。

4. 加入配菜炒至断生，调味后与猪肝混合炒匀即可。

这些搭配不仅丰富了猪肝的口感，还增加了菜肴的营养价值和色彩，使其成为健康美味的家常菜。你可以根据自己的口味选择合适的搭配进行尝试。