家里炒菜的调料

家里做菜常用的调料包括：

食盐：

用于调整菜肴的基本咸味，建议使用加碘的细盐。

酱油：

北方多用普通酱油，广东人则偏好生抽，用于增加咸味和鲜味，同时给菜肴上色。

白糖：

分为绵白糖和砂糖，用于增加甜味，尤其在拔丝类菜肴中用量较多。

醋：

包括米醋、白醋等，用于增添酸味，适用于各种需要酸味的菜肴。

番茄酱：

用于增加菜肴的鲜味和颜色，适用于多种烹饪方式。

干辣椒：

原形和粉状均可，用于增加辣味，适用于辣味菜肴。

花椒：

用于增加麻味，常用于川菜、湘菜等。

姜、蒜：

用于提味增香，是大多数菜肴中必不可少的调料。

葱：

用于增香提味，常用于中式烹饪的调味。

蚝油：

从鲜蚝中提炼，用于增加鲜味，适用于多种菜肴。

鸡精和味精：

用于增强鲜味，但需适量使用。

香油：

用于提香，常在炒菜或凉拌菜中使用。

芝麻油：

用于提香，常用于凉拌菜或作为蘸料。

淀粉：

用于勾芡、腌制、上浆等，适用于需要特殊口感的菜肴。

料酒：

用于去腥提鲜，常用于红肉类的烹饪。

其他香料：

如八角、桂皮、香叶、辣椒面等，根据个人口味和菜肴风格选择使用。

这些调料可以根据个人口味和所烹饪的菜肴类型进行选择和搭配，以达到最佳的调味效果。