酸豆角包饺子的做法

做法一

用料

肥瘦猪肉250克

酸豆角1把

香油适量

盐适量

生姜适量

生抽适量

十三香适量

步骤

面粉放入盆中，边加水边用筷子搅成絮状。

用手揉成面团，醒15分钟。

肉切成长条，放入绞肉机中绞成肉馅。

生姜清洗后磨成姜沫。

酸豆角清洗切成小粒。

肉馅、酸豆角和姜沫混合，加适量盐，少量水，适量香油、生抽、十三香，搅打上劲。

醒好的面团揉光后搓成长条，切成小段，压扁，擀成饺子皮。

放入馅包成饺子。

锅中水烧开，下入饺子，煮开，加冷水，再次煮开，如此三遍，即可出锅。

做法二

用料

面粉400克

酸菜400克

葱姜适量

食盐3克

生抽一勺

蚝油适量

大豆油适量

芝麻香油少许

十三香少许

鸡精少许

步骤

包饺子先和面，盆中加入面粉，食盐，准备凉水，边倒边搅拌，让面粉吸收水分，搅出大面絮的样子，即可下手揉面。

揉成光滑的面团，能达到盆光、面光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，醒面20半个小时。

准备酸菜，用清水浸泡一会儿，淘洗干净，酸菜浸泡以后，吃起来不会太冲，酸味刚刚好。

酸菜缩水比较严重，准备一块干净的滤布，包住酸菜攥干多余的水分，也别挤太干，略微保留二分水分，这样饺子馅鲜嫩多汁。

准备一块生姜，半段大葱，改刀切成碎末，装入盘中备用。

做法三

用料

酸豆角半斤

猪肉1斤半

豆腐1块

葱3根

生姜4片

步骤

准备食材，将生姜、葱、酸豆角、豆腐、猪肉分别洗净，切好，待用。

将猪肉剁碎，剁点生姜末进去，搅拌均匀，去腥味。

再剁点葱进去，增鲜，豆腐可以用手直接捏进去。

全部食材搅拌均匀，放油盐等调料，放一勺花生油。

用面皮将馅儿包好，全部纯手工的，一看就很有食欲。

做法四

用料

豆角250克

猪肉350克

酱油15克

味精3克

花椒粉2克

碱1克

猪油35克

香油25克

酵母15克

步骤

将豆角择洗净，用沸水焯至七成熟，捞出沥干水分，切成碎粒。

猪肉洗净，切成碎粒，备用。

将猪肉放入盆内，加入精盐、酱油、味精、花椒粉拌匀，加少许水，顺一个方向搅稠为止。

放入切好的豆角、虾皮、熟油、麻油葱末、姜末拌匀，即成馅料。

将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀。

待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透。

分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成饺子生坯。

将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

做法五

用料

猪肉馅（三分肥七分瘦）

酸豆角

面粉

葱

姜

盐

花椒粉

酱油

花生油

步骤

面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌