莲子炒芹菜

莲子炒芹菜是一道营养丰富且色香味俱全的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

莲子：1碗

芹菜：1把

香葱：2根

蒜瓣：2个

花生油：适量

盐：适量

蚝油：1勺

水淀粉：适量

制作步骤：

莲子处理

将干莲子放入碗中，淘洗几遍后加入清水浸泡约3小时，直至莲子完全泡发。

芹菜处理

芹菜去叶后切成粒状。

焯水

锅中加水烧开，放入少许盐，将泡发好的莲子倒入锅中煮至软烂，捞出后沥干水分。

同样地，将芹菜粒放入沸水中焯一下，但不要焯太久，以保持其青翠颜色。

炒制

炒锅中加入适量花生油，油热后放入切好的香葱和蒜瓣爆香。