清蒸鳗鱼干的做法

清蒸鳗鱼干是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

准备食材

鳗鱼干 300g

料酒 5ml

米醋 15ml

生抽 2勺

姜丝 少许

香葱 少许

处理鳗鱼干

将鳗鱼干用清水浸泡半天，直到完全膨胀变软。

漂洗干净后，切成大小均匀的块状。

腌制鳗鱼干

将切好的鳗鱼块放入盘中，加入少许料酒、生抽、米醋、姜丝和香葱段。

搅拌均匀，腌制10-15分钟，让鳗鱼块充分吸收调料的味道。

蒸制

将腌制好的鳗鱼块摆入蒸锅或蒸盘中，注意保持一定的间距，以便蒸汽流通。

大火蒸15-20分钟，具体时间根据鳗鱼块的大小和蒸锅的火力调整。

出锅

蒸至鳗鱼块熟透，肉质肥厚弹牙，连细刺都蒸软了，即可出锅。

出锅前可以撒上一些葱花和姜丝作为点缀，增加风味。

小贴士

浸泡时间：鳗鱼干浸泡时间不宜过短，以确保其充分吸水膨胀，口感更佳。

蒸制时间：蒸制时间根据鳗鱼块的大小和蒸锅的火力调整，避免蒸得过久导致肉质变老。

调料搭配：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适当增加米醋和生抽的比例。

通过以上步骤，你可以做出一道鲜美异常、肉质肥厚弹牙的清蒸鳗鱼干。希望这个方法对你有所帮助!