凉菜和鸭肉

凉拌鸭肉是一道非常受欢迎的中式凉菜，它的做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的凉拌鸭肉的做法：

材料

鸭肉 1只

大葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

花椒 1小把

生抽 1大勺

老抽 1小勺

醋 1大勺

料酒 1大勺

盐 适量

糖 1小勺

香油 1大勺

红辣椒 1个

青椒 1个

胡萝卜 1根

香菜 适量

花生 适量

做法

煮鸭肉：

将鸭肉放入开水中煮5分钟，捞出冲凉备用。

准备调料：

大葱、姜、蒜切成细末，红辣椒和青椒切成细丝，胡萝卜切成细丝，香菜切碎，花生炒熟备用。

炒香料：

锅中放入适量油，加入花椒煸炒出香味，然后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

炒鸭肉：

将鸭肉翻炒，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒继续翻炒，待鸭肉熟透后捞出放入碗中。

拌鸭肉：

在鸭肉中加入适量醋、香油拌匀，然后倒入盘中。