凉菜拼盘句子

准备凉菜拼盘

星期日，我和爸爸一起下楼买菜，为凉菜拼盘做准备。我们买了变蛋、西红柿、黄瓜、花生米四样菜。我先把绿油油的黄瓜切成一片一片的，摆在盘子的最边上，又把红艳艳的香肠切成片片，放在黄瓜上，隔一个放一个。我又把亮晶晶的变蛋切成一牙一牙的放在第二圈，空隙的地方放两颗花生米。中间把一个红彤彤的西红柿切成一个大花苞，花苞的空隙处放花生米。

凉菜拼盘的多样性

凉拌周1，红烧周2，清蒸周3，油煎周4，爆炒周5，加上欢乐调料。

凉菜拼盘的装饰

拼摆凉菜时应注意6点：1. 各种颜色要搭配适当，相近的颜色要间隔开；2. 各种不同质地的原料要相互配合，软硬搭配，能定形的原料要整齐地摆在表面，碎小的原料可以垫底；3. 要注意多样化，一桌酒席中的冷盘不能千篇一律，要多种多样；4. 要注意口味上的搭配，冷盘要尽量多种口味；5. 要注意季节的变化，夏季要清淡爽口，冬季可浓厚味醇；6. 要注意盛装器皿的选择，使原料与器皿协调。

凉菜拼盘的佐酒

凉菜是酒宴的序曲，热菜未上之前，几样凉菜，或荤或素，先尝尝鲜，垫垫饥，那是别有趣味的。凉菜，普通称为冷碟，但苏北里下河一带却叫“冷盆”，显得比较粗犷豪爽。凉菜更适合佐酒，我们那里也有另一种说法，叫“蘸酒”。其实并非将菜肴在酒里蘸一下，而是下酒的意思，却又如蜻蜓点水一般，绝不喧宾夺主。

凉菜拼盘的口味

青花椒香气浓郁，麻辣味长久，是不行多得的四川特色香辛料，主要用于火锅调料、烧菜、炒菜、炖菜、凉拌等佳肴的制作。