自制皮蛋凉菜调料

自制皮蛋凉菜调料可以根据个人口味进行调配，以下提供几种不同的调料配方：

配方一

食材:

皮蛋： 5个

白醋： 3勺

生抽： 2勺

糖： 1勺

食盐： 1/2勺

蒜末： 适量

生姜末： 适量

香菜末： 适量

制作过程:

1. 将皮蛋轻轻敲破，切成均匀的块状。

2. 将切好的皮蛋放入碗中，加入白醋，腌制15分钟。

3. 取小碗，加入生抽、糖、食盐，搅拌均匀成料汁。

4. 将腌好的皮蛋捞出，沥干水分，放入料汁中浸泡一段时间。

5. 取小锅，倒入食用油，加入蒜末和姜末，炒至香味散发。

6. 将炒好的蒜末和姜末倒入浸泡好的皮蛋料汁中，搅拌均匀。

7. 装盘，撒上香菜末进行点缀。

配方二

食材:

皮蛋： 3个

香菜： 适量

大蒜： 3瓣

小米辣： 2个

生抽： 2勺