羊肉串要加水吗为什么

在烤制羊肉串时， 加水是一个重要的步骤，以下是几个原因：

保持肉的水分：

加水可以在烤制过程中帮助锁住肉的水分，使肉质更加鲜嫩多汁。

防止肉表面烤糊：

在烤制前，将肉表面过水可以去除多余的料酒和盐分，防止在烤制过程中肉表面变干或烤糊。

增加风味：

在煮羊肉的过程中，加入香料和水，可以更好地提取和融合香料的风味，使羊肉串更加美味。

使肉质更嫩：

通过腌制和加水，可以使羊肉的纤维结构散开，肉质更加嫩滑。

综上所述，加水在烤制羊肉串的过程中有多个重要作用，可以使烤出的羊肉串更加鲜嫩多汁、风味浓郁。因此，在烤制羊肉串时，适当加水是非常必要的步骤。