鸡汤炖排骨要放料酒吗

在炖鸡汤时，是否放料酒存在不同的观点和建议：

料酒具有去腥增香的作用，可以提升菜肴的香气，使鸡肉和排骨的味道更加鲜美。

料酒中的成分有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中，从而增加菜肴的层次感。

料酒在炖鸡汤时可能会使汤产生酸味，影响口感。

料酒的酒精浓度较高，可能会破坏肉类中的蛋白质和脂类，影响汤的营养和口感。

综合以上信息， 在炖鸡汤时，可以适量加入料酒，但需谨慎使用。如果追求更鲜美的口感，可以尝试加入少量料酒；如果担心影响汤的鲜味，可以省略料酒的使用。此外，也可以考虑使用其他去腥增香的方法，如加入姜片、葱段等调料。