冻排骨直接煮

冻排骨 不建议直接煮。原因如下：

肉质紧缩 ：直接焯水会导致排骨的肉质紧缩，因为排骨外面的那层皮会因为热水刺激收缩，达不到焯水的效果，从而影响排骨的肉质和口感。

腥味无法去除：

直接焯水无法有效去除排骨内部的腥味，因为排骨在冷冻状态下，内部的腥味物质无法通过短时间的加热来充分挥发。

营养流失：

冷冻排骨在解冻过程中，肉中的营养成分可能会流失，尤其是在较厚的骨髓中，冰的溶化时间比排骨外表的冰的溶化时间晚，继续炖煮会影响口感，把肉炖老。

正确的处理方法

解冻：

将冻排骨放在常温下解冻，或者将排骨放在温水里加速解冻。解冻好后，将排骨放在冷水中焯水，以去除腥味。

焯水：

在焯水时，可以加入一些料酒和生姜，以更好地去除排骨上的腥味。水开后撇去浮沫，冲洗干净排骨，然后再放入开水中炖煮。

通过以上步骤，可以确保排骨的口感和腥味得到有效处理，从而提高菜肴的整体质量。