整排烧排骨
整排烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是制作整排烧排骨的详细步骤和所需食材：
食材准备
猪排骨 500克
葱 2根（切段）
姜 3片
蒜 3瓣
冰糖 30克
八角 2颗
桂皮 1小段
香叶 2片
干辣椒 3个（可选）
花椒 5粒
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
盐 适量
鸡精 适量
清水 适量
食用油 适量
制作步骤
焯水
将排骨洗净，切成适当大小的块，放入冷水中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中倒入适量食用油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
上色炒香
将焯好水的排骨放入锅中，快速翻炒，使每块排骨均匀裹上糖色。
加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和干辣椒，翻炒出香味。