排骨焯久了
焯水是烹饪排骨前的一个重要步骤，主要目的是去除排骨中的血水和腥味。然而，焯水时间过长会带来一些负面影响：
肉质变老：
焯水时间过长会导致排骨的肉质变老，失去弹性，使排骨变得干柴。
营养成分流失：
过长的焯水时间可能会导致排骨中的一些水溶性营养素，如维生素B群和氨基酸等流失，从而影响菜肴的营养价值。
血水未有效去除：
如果焯水时间不够长，排骨中的血水可能无法完全去除，这会影响最终菜肴的口感和风味。
因此，控制焯水时间至关重要。一般来说，焯水时间应控制在2-3分钟，看到排骨的颜色变得稍微透明，肉质开始紧实即可。此外，为了确保排骨熟透，不焯水的排骨可能需要更长的烹饪时间，尤其是炖煮或红烧时，但这也使得排骨更加入味。
建议：在焯水时，应尽量控制在水开后2-3分钟内捞出排骨，并迅速用温水冲洗干净，以保持肉质的鲜嫩和营养。如果需要进一步去除腥味，可以在焯水时加入姜片、葱段和料酒。