排骨香菇炖土鸡的做法

排骨香菇炖土鸡汤是一道营养丰富的滋补汤品，以下是详细的做法：

材料

土鸡：两块

姜：三片

盐：适量

料酒：少许

排骨：三四块

羊肚菌：5个

香菇：8个

笋干：5条

做法步骤

准备食材

土鸡和排骨事先解冻，用盐擦洗去掉表皮脏污。

香菇和羊肚菌提前泡发，笋干洗净。

焯水处理

将鸡块和排骨放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒。

大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出鸡块和排骨，用清水冲洗干净。

炖煮基础汤

将处理好的鸡块和排骨重新放入锅中，加入足够量的冷水。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约30分钟，期间要不断撇去浮沫，保持汤汁清澈。

加入配料

将泡发好的香菇、笋干和羊肚菌加入锅中。

大火烧开后转小火，加盖继续炖煮约两小时。

调味收汁

炖煮期间不得加水，要经常观察汤汁情况，避免烧干。

出锅前十分钟尝一下口味，视情况添加盐调味。

出锅装盘

汤汁浓郁，鸡肉和排骨炖至软烂，即可出锅装盘。

小贴士

炖煮期间不得加水，以保证汤品的原汁原味。

经常撇去浮沫，可以使汤品更加清澈，口感更佳。

根据个人口味，可以在出锅前加入一些葱花或香菜作为装饰。

希望你能成功制作出美味的排骨香菇炖土鸡汤，享受滋补又美味的佳肴。