酱香排骨怎样焯水好吃
要做出好吃的酱香排骨，焯水是一个关键的步骤。以下是一个详细的焯水方法：
准备排骨
将排骨清洗干净，剁成适当大小的块。
可以选择将排骨放入清水中浸泡20分钟，期间勤换水，用手抓捏几下，以便更好地去除血水。
冷水下锅
将浸泡好的排骨放入冷水中，加入几片生姜和2勺料酒。
开中火煮至水面浮起白色泡沫，这通常是血水和杂质的混合物。
焯水时间
焯水时间控制在5-8分钟，避免煮得太久导致肉质变硬。
焯水后，用漏网及时撇去浮沫，然后用温水冲洗干净排骨，确保去除所有杂质。
煎香排骨
热锅冷油，将焯过水的排骨放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微微金黄，这样可以使排骨的外皮更紧实，同时锁住肉汁。