怎么淹扁豆角

腌制扁豆角的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单调味腌制

准备材料：

扁豆角、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣等。

处理扁豆角：

将扁豆角洗净，去掉两端的筋和头尾，切成适当大小的段。

腌制：

在一个大碗或盆中，加入上述调料，搅拌均匀，然后将切好的扁豆角放入调料中，拌匀后放入密封容器中，放置在阴凉通风处发酵1-2天即可。

方法二：加入辣椒和蒜的腌制

准备材料：

扁豆角、辣椒粉、蒜、白糖等。

处理扁豆角：

将扁豆角洗净，切成段，辅料剁碎备用。

炒制：

锅里放油，7成热时放入花椒等调料，有香味后加入白糖，翻炒均匀，盛出备用。

腌制：

将炒好的扁豆角放入干净的缸中，加入切好的蒜瓣和辣椒粉，密封好，放在阳台上，3天即可食用。

方法三：浸泡后腌制

准备材料：

扁豆角、盐。

处理扁豆角：

将扁豆角洗净，剪去两头，放入大碗中，加入足够的清水，浸泡至少4小时或过夜。

腌制：

取出扁豆角，用厨房纸巾吸干水分，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制30分钟，然后放入冰箱冷藏一段时间，使扁豆角更加入味。

方法四：传统腌制方法

准备材料：

扁豆角、食盐、清水。

处理扁豆角：

将扁豆角洗净，摘去青筋，用清水洗净，控干水分。

腌制：

一层扁豆一层食盐装入缸内，第一次用盐0.8公斤，顶部压上石块。第二天倒缸，将缸下部的扁豆翻到上面，再加200克盐腌制。每隔2天倒动一次，一般要倒3~4次。20天后即可腌成。

方法五：面酱腌制

准备材料：

扁豆角、面酱。

处理扁豆角：

将扁豆角洗净，摘去青筋，用清水洗净，控干水分。

腌制：

将扁豆角装入布袋，放入面酱内并勤搅动面酱，约30天可以食用。

建议

选择新鲜的扁豆角，保证口感和卫生。

腌制过程中，保持密封性，避免接触水和油，以免影响保存。

根据个人口味，可以适量添加其他调料，如生姜、红椒等，增加风味。

腌制时间根据个人喜好调整，一般1-3天即可食用，但长时间腌制会使味道更加浓郁。

希望这些方法能帮助到你，祝你腌制成功，享受美味的扁豆角!