莒南芋头做法
莒南芋头，又称荔浦芋头，是一种粉糯香甜的食材，适合多种烹饪方法。以下是几种常见的莒南芋头做法：
炸芋丝
食材：芋头500克，中筋面粉50克，食用盐、鸡精、白胡椒粉适量，清水适量，食用油适量。
步骤：
1. 将芋头削皮，用擦丝器擦成细丝，浸泡清水去除多余淀粉。
2. 准备面糊，将中筋面粉、食用盐、鸡精、白胡椒粉和适量清水搅拌均匀。
3. 将芋丝裹上面糊，放入热油中炸至金黄色，复炸后更酥脆。
芋头饺子
食材：芋头、瘦肉、胡萝卜、香菇、葱蒜、辣椒、腊肠等。
步骤：
1. 芋头蒸熟后捣成泥，加入调料和蔬菜拌匀。
2. 用面皮包裹馅料，包成饺子形状。
3. 放入沸水中煮熟，搭配蘸水享用。