做猪肉用什么腌制好吃

要制作好吃的腌猪肉，可以参考以下几种方法：

原料：五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒、八角各适量。

步骤：

1. 将香料焙干研细，与葡萄糖、白糖、盐、酱油、白酒混合拌匀。

2. 猪肉切成条状，用香料搓拌均匀，腌制3天后翻动一次，继续腌4天。

3. 用冷开水漂洗，挂起在干燥、阴凉、通风处吹干。

4. 用杉木、柏木锯末作熏料，控制温度和时间进行熏制，直至肉条呈金黄色。

5. 熏好的肉条放置10天左右，使其自然成熟。

6. 可采取吊挂、坛装、埋藏等方法保存，时间从几个月到一年不等。

原料：猪肉1000g，食盐700g，酱油350g，桂皮25g，花椒25g，胡椒粉25g，白糖400g，白酒300g，茴香25g。