豆腐脑咋调
豆腐脑的制作过程可以分为几个关键步骤，根据个人口味可以进行适当调整。以下是一种常见的豆腐脑制作方法和调味建议：
制作豆浆
将黄豆提前浸泡在水中至少8小时，然后用清水冲洗干净。
将泡发好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的水，然后打开机器搅拌，直至豆子完全磨碎形成浆状。
将黄豆浆倒入锅中，用中火加热，期间不断搅拌，防止煮沸和溢出。
过滤豆浆
将煮好的豆浆用滤网过滤两次，这样可以去除豆浆中的豆渣，使豆腐脑的口感更加细腻。
调整豆浆温度
用温度计测量一下过滤后的豆浆温度，一般来说，制作豆腐脑的豆浆温度需要在85度左右。
加入凝固剂
将3克内酯倒入碗里，加入温水30毫升，搅拌溶解。
等到豆汁凉到85度时，将做好的内酯倒入豆汁里，搅拌均匀，盖上盖子，等待十五分钟，豆腐脑就做好了。
调味
豆腐脑可以做成甜味或咸味。如果是咸味，可以在豆腐脑中加入卤水，卤水里的花椒、老抽和生抽等调料，不仅让豆腐脑更具风味，而且吃起来更有层次感。
根据个人口味，还可以在豆腐脑上放很多配料，如香菜、榨菜、辣椒油等。