包浆豆腐怎么做油炸

包浆豆腐的油炸做法如下：

准备豆腐

选择嫩豆腐，切成小块。

将切好的豆腐放入一大碗加了少许苏打粉的水中，浸泡24小时。如果天气太热，记得放冰箱。泡好的豆腐用清水洗净，沥干水分。

炸豆腐前处理

锅内多放油，油烧热后轻轻下入豆腐，小火慢煎，轻轻晃动，只煎一面，煎至金黄色，均匀地撒上一点盐。然后在煎2分钟，撒孜然粉、辣椒面、味精、折耳根，再煎2分钟后就可以出锅。

油炸过程

油温六层热（约150-160摄氏度）时，下入豆腐，中火炸制。

下锅后，不要马上翻动，避免把豆腐弄碎。炸一会儿后豆腐变得膨胀，就会从锅底漂起来，然后用筷子翻面。

当豆腐颜色金黄，变得胀鼓鼓时就捞出沥油，就炸好了。

摆盘与调味

炸好的豆腐外焦里嫩，出锅时小心用锅铲一个个铲出来，摆盘。

可以撒上一些香菜末或辣椒粉、花椒粉、盐、味精等调料，增加风味。

小贴士：

炸豆腐时全程都要用小火，避免火太大导致豆腐煎糊，影响口感和外观。