用黄豆和冬瓜腌咸菜

用黄豆和冬瓜腌咸菜的步骤如下：

黄豆的处理

将黄豆煮熟，撒一些面粉，平摊开来并放在阴凉处使之发霉，长出绿色的毛。

然后晒干，搓掉绿色发霉的外皮。

冬瓜的处理

冬瓜去皮去籽，切成小块，晾干。

腌制容器准备

取一个干净、无水无油的罐子，确保容器密封性良好。

腌制过程

在罐子底部先铺上一层豆麴，然后放一层冬瓜块。

重复上述步骤，直到冬瓜和豆麴都放入罐中。

淋上米酒，确保酒量盖过冬瓜。

可以加入一些辣椒增加风味。

腌制时间

腌制过程中需要保持容器密封，大约需要2个月时间，直到冬瓜变得半透明。