香辣面的面条配方

香辣面的面条配方如下：

食材

手工面条 200克

五花肉（或牛肉片）100克

小油菜 2颗

香菇 3朵

黄豆芽 50克

蒜末 2瓣

姜末 1小块

郫县豆瓣酱 1大勺

生抽 2勺

老抽 1勺

辣椒粉 1小勺

花椒粉 1/2小勺

白胡椒粉 适量

清水（或高汤）500毫升

盐 适量

香葱末 适量（装饰用）

做法

前期准备：

五花肉切薄片，肥瘦相间更香；如果喜欢牛肉，也可以换成牛肉片。

蔬菜：小油菜对半切开，香菇切片，豆芽洗净。

调味料：蒜末、姜末提前剁好，郫县豆瓣酱和辣椒粉准备好放手边。

炒出灵魂香：

热锅凉油，放入蒜末和姜末，小火煸香，厨房里瞬间会被香气“占领”。

加入郫县豆瓣酱，继续炒出红油（这一步别心急，小火慢慢炒，红油出来才算成功）。

倒入切好的五花肉片，快速翻炒，让它裹满红油，香气扑鼻。

一锅好汤：

翻炒均匀后，加入辣椒粉、花椒粉和白胡椒粉，稍微拌匀，再倒入清水（或高汤）。

加入生抽、老抽调味，汤底立刻变得浓色诱人。

盖上锅盖，让它中火煮5分钟，让香料的味道充分释放。

最后加入盐调味，尝一尝汤底的味道，咸淡适中就好。

煮菜煮面：

汤滚起来后，加入香菇片和黄豆芽，煮1分钟，再放入小油菜稍微焯烫。

把煮好的面条放进汤中，搅拌一下，让面条吸满汤底的精华。

装盘：

把面条和配菜整齐地放入碗中，淋上满满的香辣汤，撒上葱末装饰。

这个配方制作出来的香辣面，面条劲道，汤汁浓郁，香辣可口，非常适合喜欢辣味的人食用。