清蒸肉饼木耳

清蒸肉饼木耳是一道美味的中式菜肴，主要材料包括脢头肉、云耳（木耳）、黑木耳、土鱿、马蹄和鸡蛋。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

脢头肉 500克

云耳 5片

黑木耳 5片

土鱿 1条

马蹄 4个

鸡蛋 1只

材料处理

1. 马蹄去皮切碎。

2. 土鱿去掉表面膜切丁。

3. 木耳和云耳泡发后，木耳剁碎，云耳切片（不要切碎）。

4. 脢头肉剁碎备用（不要剁成泥，保持肉质口感）。

调味和搅拌

1. 先放土鱿粒，然后放入马蹄粒、云耳和木耳搅拌均匀。

2. 加入1汤匙水、1只鸡蛋搅拌均匀，目的是让蒸出来的肉质嫩滑、松软。

3. 调味：1勺糖（提鲜，让肉质更软）、2勺生粉、2汤匙花生油（让肉质更滑）。

4. 用筷子顺一个方向搅拌均匀，最后加1勺盐、1汤匙生抽，搅拌均匀即可。

蒸制过程

1. 把调好味道的肉放入盘中，周围较厚，中间较薄，因为蒸的时候中间较难熟。

2. 大火蒸10分钟，蒸至3分钟时，打开锅盖疏气，然后盖上盖子继续蒸。